APOBEC1 (Apolipoprotein B mRNA-Editing-Enzym, katalytisches Polypeptid 1) ist ein RNA-Editierungsenzym, das das mRNA von Apolipoprotein B (apoB) modifiziert und im Darm eine kürzere Form des Proteins erzeugt. Dieser Editierungsprozess ist wesentlich für den Lipidstoffwechsel und die Bildung von Lipoproteinen. Eine Fehlregulation von APOBEC1 kann das Cholesterin-Gleichgewicht beeinflussen und steht im Zusammenhang mit Studien zu kardiovaskulären und lipidbezogenen Erkrankungen.