GNMT (Glycin N-Methyltransferase) ist ein wichtiges Enzym, das am Methioninstoffwechsel und der Entgiftung der Leber beteiligt ist. Es hilft, die Homocysteinspiegel zu regulieren, indem es überschüssiges Methionin in Sarcosin umwandelt, wodurch eine schädliche Methioninansammlung verhindert und die Lebergesundheit gefördert wird. Eine Funktionsstörung von GNMT wird mit Lebererkrankungen wie der Fettlebererkrankung und Leberkrebs in Verbindung gebracht. Laufende Forschungen heben die schützende Rolle von GNMT vor Leberschäden sowie sein Potenzial als Marker zur Beurteilung der Lebergesundheit hervor.