FADS2 (Fettsäure-Desaturase 2) ist ein Enzym, das eine Schlüsselrolle bei der Herstellung von mehrfach ungesättigten Fettsäuren spielt – wesentliche Bestandteile von Zellmembranen und Vorläufer wichtiger Signalmoleküle. Unterschiede in der FADS2-Aktivität können beeinflussen, wie der Körper essentielle Fettsäuren verarbeitet, und stehen im Zusammenhang mit Stoffwechsel- und Entzündungsgesundheit.